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Kräuter-Lammkeule mit Zuccini

Klassische Lammkeule mit frischen Zucchini - á la "Altmühltaler Lamm".


 

Zutaten:

1 Lammkeule
4 bis 6 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
je 3 Zweige Thymian Oregano, Rosmarin
Salz, Pfeffer
2 TL Zitronensaft
600 ml Fleischbrühe
1,2 kg gewürfelte Kartoffeln
1 kg gewürfelte Zucchini
200 g Schalotten oder Zwiebeln
3 gewürfelte Tomaten

Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter und Öl mischen und die von Fett befreite Lammkeule damit bestreichen - über Nacht ziehen lassen. Die Keule bei 225°C in Fettpfanne braten. Nach einer halben Stunde Zwiebeln dazugeben, kurz anschmoren, dann mit Fleischbrühe aufgießen. Nach 60 Min. Kartoffeln und nach 70 Min. Zucchini dazu geben, zum Schluß Tomatenstücke.

(eingesandt von Margarete Hahn, Schwabach)


© Marek Gottschalk / fotolia.com


 
 
 
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