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Linseneintopf mit Kürbis

Ein wunderbares Winterrezept - präsentiert von Wolf´s Restaurant in Oberaudorf!


Zutaten für 6 Portionen

250 g Tellerlinsen (am Besten heimische Belugalinsen)
1,5 l Gemüsebrühe
500g Hokkaidokürbis
250g Sellerie
250g Lauch
1 roter Apfel
2 EL Obstessig
Salz, Pfeffer, Zucker
Majoranblätter

 

Tellerlinsen in die kochende Gemüsebrühe geben und am Besten zugedeckt bei milder Hitze 30 min köcheln lassen. Inzwischen den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Sellerie und Lauch putzen und waschen. Sellerie ebenso würfeln und den Lauch in Ringe schneiden.

Kürbis, Lauch und Sellerie nach 30 Minuten zum Eintopf geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Den Apfel ungeschält vierteln, Kernhaus entfernen und die Viertel in Scheiben schneiden. Dann würfeln und mit dem Obstessig mischen.

Die Apfelwürfel mit dem Obstessig am Ende der Garzeit dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Majoranblättern bestreuen und Servieren.

Dazu passt  Tafelspitz oder Kassler


© Wolf´s Restaurant


 
 
 
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